10.E10 : Couple acide ascorbique / ion ascorbate

L’acide ascorbique, existe sous plusieurs formes dont l’une est communément appelée vitamine C. Sa formule brute est \(\ce{C6H8O6}\).

L’acide ascorbique est l’acide d’un couple dans le \(pK_A = \pu{4,05}\).

1 Donner la formule brute de l’ion ascorbate, base conjuguée de l’acide ascorbique.

2 Représenter le diagramme de prédominance du couple acide ascorbique / ion ascorbate.

3 On considère une solution d’acide ascorbique dont le \(pH = \pu{5,82}\).

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1

L'ion ascorbate a pour formule brute \(\ce{C6H7O6-}\).

2

3

3.a

Les espèces présentes dans la solutions sont : \(\ce{C6H8O6}\), \(\ce{C6H7O6-}\), \(\ce{H3O+}\), \(\ce{HO-}\), \(\ce{H2O}\).

3.b

Comme \(pH > pK_A\), l'espèce prédominante du couple est l'espèce basique, c'est-à-dire l'ion ascorbate.

 

Remarque : comme \(pH < \pu{7,0}\) on peut également affirmer que \(\ce{H3O+}\) est prédominant par rapport à \(\ce{HO-}\).